|
|
Biefstuk Met Truffeljus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukjes van de haas
3 zomertruffels
Wat tartifitallia=zomertruffelsaus
truffelolie
Puree uit een pakje
3 fijngehakte knoflookteentjes, cayenenpeper en paprikapoeder en wat olijfolie
Bleekselderij, 2 schepjes suiker, kippenbouillon(blokje).
Voorbereiding:
Schil de selderij stengels met een fijnschiller en snij deze aan stukjes.
Hak de knoflookteentjes fijn.
Bereidingswijze:
Laat wat boter smelten in de snelkookpan en voeg de suiker toe. Even bruin laten worden (bruisen)en dan het verbrokkelde bouillonblokje toevoegen.Voeg 2 glazen water toe en doe de selderijstukjes in de snelkookpan.Sluit de pan en zodra deze begint te sissen 5 a 6 minuten laten koken.
Maak de puree volgens de gebruiksaanwijzing en voeg de gehakte knoflookteentjes,cayennepeper,paprikapoeder en een flinke scheut olijfolie toe aan de puree.
Bak de biefstukjes snel en leg deze even apart in aluminiumfolie.
Voeg dan de tartifitallia toe aan het bakvet van de biefstukjes met een scheutje truffelolie en laat dit kort zachtjes opwarmen.
|
|
|